カナダ料理レシピサイト

今回ご紹介するオートミールケーキはショートニングを使用しているので「ふわっ」とした食感が楽しめます

＜材料＞

オートミール……………1カップ
沸騰したてのお湯………１と1/4カップ
ショートニング…………１００ｇ
砂糖………………………1カップ
薄力粉……………………１と1/2カップ
ベーキングソーダ………小さじ1
ベーキングパウダー……小さじ1
塩…………………………小さじ1/2
ナツメグ…………………小さじ1/2
卵…………………………２個

＜作り方＞

オーブンはあらかじめ１７５℃に温めておく
１６cm＊１６cmの型に薄く油を塗っておく
薄力粉、ベーキングソーダ、パウダー、塩、ナツメグは合わせてふるっておく

1. ボールに分量の沸騰した湯とオートミールをいれ２０分置く。

2. 別のボールにショートニング、砂糖を入れ、木ベラなどでよく混ぜ合わせる。続いて、ときほぐした卵を入れ混ぜる。

3. ２のボールに、あらかじめふるっておいた粉類をいれ、混ぜ合わせる。（あまりかき混ぜないように）続いて、１のオートミールも入れて混ぜ合わせる。

4. ３の生地を用意した型に移して、あらかじめ温めたオーブンで３５分から４０分焼き、オーブンから取り出した後、５分ほど冷まし、ケーキを型から取り出しできあがり。

砂糖の量はお好みで加減してくださいね。


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ロングライスを使用して、キャセロールで作るカレーピラフのようなレシピの紹介です。

＜材料＞

骨付き鶏肉…………５本（骨と肉に分け肉は１口大に切る）
トマト水煮缶………１缶（カットタイプ）
ロングライス………１合
レーズン……………1/2カップ
レモン汁……………大さじ１
カレーパウダー……大さじ１
シナモン……………小さじ1/2
塩……………………小さじ1/4
にんにく……………２片（みじん切り）
青ねぎ………………１束（小口切り）
ローリエ……………１枚

＜作り方＞

オーブンはあらかじめ１７５℃に温めておく。

1. 温めたフライパンに油をいれ、にんにくと鶏肉を炒める。にんにくの香りがしてきたら、水２５０ｃｃ、トマトの水煮缶、ロングライス、レーズン、レモン汁、カレーパウダー、シナモン、塩、ローリエをいれ、中火にかけ、沸騰してきたら、材料全てをキャセロールの容器にいれ、具の上にきざみネギをふりかけ、温めたオーブンで、容器に蓋をして約１時間焼いて出来上がり。

油っこくなくヘルシーピラフのような仕上がりです。カレーパウダーとシナモンの組み合わせがいけますよ。



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つい最近ココア（FRY'Sと言うメーカー）をスーパーで買ったのですが、そのパッケージにこのレシピが載っていたので作ってみました。

＜材料＞

薄力粉…………………１と1/3カップ
ベーキングパウダー…小さじ１
塩………………………小さじ1/2
バター…………………２００ｇ
無糖ココア……………１カップ
砂糖……………………２カップ
卵………………………４個（ボールに割り解きほぐしておく）
バニラエッセンス……小さじ１と1/2
刻みクルミ……………１カップ

＜作り方＞

オーブンはあらかじめ１８０度に温めておく。
33cm*22cm*5cmの型に薄く油を塗っておく。

1. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせふるいにかけておく。

2. テフロン加工のフライパンに分量のバターをいれ弱火で溶かし、火からはずしておく。

3. ２のフライパンに、ココアをふるいにかけながら入れ、木ベラで混ぜ合わせ、砂糖、卵、バニラエッセンスを加えさらに混ぜる。

4. ふるいにかけた１の粉類を３のフライパンに少しずつ入れながら混ぜ合わせ、最後にくるみを加える。

5. ４の生地を型に流し込み、オーブンで３０分焼く。

6. 型をオーブンからとりだしたらそのまま５分ほど置いて、ブラウニーを取り出す。

7. お好きな大きさに切り分けてできあがり。

砂糖の量はお好みで加減してください。私は甘さ控えめにしたかったので、レシピの1/4の量しか使用しませんでした


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オレンジジュースを使って黒豆スープを作りました。ちょっと変った味が楽しめますよ

＜材料＞

黒豆の水煮………８５０ｇ
玉ねぎ……………大２個（みじん切り）
人参………………１本（５mm角に切る）
にんにく…………８片（みじん切り）
パプリカ（赤）…１個（５mm角に切る）
クミン……………大さじ１
塩…………………少々
オレンジジュース…２００ｃｃ
カイエンペッパー…少々
マスタード…………小さじ２

＜作り方＞

1. 温めたフライパンに油大さじ１をいれ、玉ねぎ、人参、きざんだにんにくの半量を炒め、玉ねぎが柔らかくなったら分量のクミンと塩少々を加え、さらに残りのにんにくとパプリカも加え、パプリカが柔らかくなるまで火を通す。

2. １に黒豆、水１３０ｃｃ、オレンジジュース、カイエンペッパーをいれ、煮立ったら黒豆などの半分の量をミキサーに移し、ピューレ状にする。

3. ピューレ状にした黒豆を再びフライパンに戻し、マスタードを加え、再び約１５分火にかけてできあがり。

黒豆をミキサーにかける分量はお好みで加減してください。さらりとした味を楽しみたいなら、ミキサーにかける量は少なめに。


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先日スーパーに行くときれいなズッキーニが手に入ったので、この料理を作りました。油をあまり使わないヘルシーな料理です

＜材料＞

ズッキーニ……………大２本　　　　　　　　
ひよこ豆（水煮缶）…１缶
玉ねぎ…………………１個（みじん切り）
にんにく………………１片（みじん切り）
人参……………………１本（１cm角に切る）
青ネギ…………………２束（小口切り）
レモンの絞り汁………1/2個分
クミン…………………小さじ1と1/2
塩、こしょう…………少々

＜作り方＞

オーブンはあらかじめ１７５℃に温めておく。
耐熱容器の底に薄く油をぬっておく。

1. ズッキーニは半分に切り、中身をスプーンなどですくい取り、１cm角くらいに切っておく。

2. くりぬいた後のズッキーニは耐熱容器皿に並べておく。

3. 温めたフライパンに油をいれ、玉ねぎとにんにくを約５分（玉ねぎが柔らかくなるまで）炒め、さらに人参、１のズッキーニを入れ５分間炒め、青ネギ、ひよこ豆、クミン、レモン汁、塩、こしょうを入れかるく炒める。

4. ３を２のズッキーニの器に入れ、温めておいたオーブンで約４０分（ズッキーニが柔らかくなるまで）焼き、できあがり。


ズッキーニの器をナイフで切りながら、ひよこ豆と一緒に召しあがってください。ひよこ豆のホクホク感とズッキーニの組み合わせが面白いですよ。

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カナダではサツマイモはあまり主流でなく、常に手に入れることはできません。しかし、先日スーパーに行くと珍しく売ってあったのでこのレシピを作ってみました。このレシピは新聞に紹介されていたものです。

＜材料＞

豚肉の塊……………４００ｇ（１cmの角切り）
さつまいも…………２本（７mmの薄切り）
パプリカ（オレンジ）…１個
パプリカ（緑）…………１個
しょうが…………………１片（すりおろす）
しょうゆ…………………大さじ２
ドライタイム……………小さじ1/2
カイエンペッパー………小さじ1/2
青ねぎ……………………４本
パイナップル（缶詰）…４枚（細かく切る）
パイナップルジュース…１５０cc

＜作り方＞

オーブンはあらかじめ２２０℃に温めておく

1. 青ネギ２本は細かく切り、残りの２本は１cm幅に切る。

2. ボールに切った豚肉とすりおろした生姜、細かく切った青ネギ、しょうゆ、タイム、カイエンペッパーを入れ、手でよく豚肉にもみこみ、３０分置く。

3. キャセロール容器に、サツマイモ、パプリカ、１cm幅に切った青ネギを入れ、食用油大さじ１を入れよく混ぜ合わせる。

4. ３のキャセロール容器をオーブンに入れ１５分焼く。

5. その間に、温めたフライパンに油を入れ豚肉の表面を焼く。（豚肉の漬け汁は残しておく）

6. ５のフライパンに刻んだパイナップルとパイナップルジュースを入れひと煮立ちしたら、４のキャセロール容器に移し、再びオーブンで約３０分（サツマイモが柔らかくなるまで）時々かき混ぜながら焼く。

ほくほくしたサツマイモとパイナップルジュースの組み合わせが美味しいですよ。



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カナダではプレーンヨーグルトと表示されていても、ゼラチンが使用されていたりと、日本で売られているようなプレーンヨーグルトを作っている会社は数少ないです。私が愛用しているゼラチンを使用していないヨーグルトのメーカーは＜Astro＞というブランドです。今回はAstroがこのレシピを紹介していたので、作ってみました。

＜材料＞

薄力粉……………2と1/2カップ
砂糖………………大さじ３
ベーキングパウダー…大さじ１
シナモン…………小さじ１
バター……………７０ｇ
ヨーグルト………1と1/4カップ
ドライクランベリー…1/2カップ

＜作り方＞

バターは1cm角に切り、あらかじめ冷凍庫で冷やしておく。
オーブンは２００℃に温めておく。

1. 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンを合わせ、ふるってボールに入れる。その中にあらかじめ冷やしておいたバターを入れ、粉の中にバターを指でもみこむ。

2. １のボールにクランベリーとヨーグルトを入れ、手で生地をまとめ、粉を振った台の上に生地を置き、３〜４回こね、めん棒で生地を直径約２０cmくらいになるまで伸ばし、ピザカッターなどで、８等分にカットする。

3. オーブンシートに２の生地を並べ、オーブンで約15分、表面にうっすらと焼き色がつくまで焼き出来上がり。

このスコーンはもちもちとした感じが特徴です。他のスコーンに比べややバターが少なめなのでヘルシーかもしれませんね。


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今回はレンズ豆を使ってカレーを作りました。最近レンズ豆にはまっています

＜材料＞

レンズ豆……………１と1/2カップ　　　　　　　ココナッツミルク………２カップ
人参…………………１本（一口小に切る）　　　　カレーパウダー………大さじ１
玉ねぎ………………１個（みじん切り）　　　　　クミン………小さじ１
ブロッコリー………半株（小房に分ける）　　　　シナモン………小さじ１
ソーセージ…………１５０ｇ（５mm幅にスライス）　塩、こしょう………少々
しょうが……………１片
にんにく……………１片

＜作り方＞

ブロッコリーはあらかじめ茹でておく。

1. 温めた鍋に油を入れ、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。玉ねぎが柔らかくなったら、ソーセージを炒め、レンズ豆と水３カップをいれ、蓋をして、中火で約５０分（豆が柔らかくなるまで）煮る。

2. １の鍋にココナッツミルク、カレーパウダー、クミン、シナモン、ブロッコリーをいれ、さらに１０分から１５分煮て、塩、こしょうで味を調えてできあがり。


もしジャスミンライスが手に入るようでしたら、ぜひジャスミンライスと一緒に頂いてください。より美味しくなりますよ

今回はレンズ豆を使ってカレーを作ってみました。最近レンズ豆にハマっています

＜材料＞

レンズ豆……………１と1/2カップ　　　　　　　　　　ココナッツミルク………２カップ
人参…………………１本（一口小に切る）　　　　　　　カレーパウダー………大さじ１
ブロッコリー………半株（小房に分ける）　　　　　　　クミン………小さじ１
ソーセージ…………１５０ｇ（５ｍｍ幅にスライス）　　シナモン………小さじ１
玉ねぎ………………１個（みじん切り）　　　　　　　　塩………少々　
しょうが……………１片（みじん切り）　　　　　　　　こしょう………少々
にんにく……………１片（みじん切り）

＜作り方＞

ブロッコリーはあらかじめ茹でておく

1. 温めた鍋に油を入れ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。玉ねぎが柔らかくなったらソーセージを炒め、続いてレンズ豆と水３カップを入れ、蓋をして中火で５０分（レンズ豆が柔らかくなるまで）煮る。

2. １の鍋にココナッツミルク、カレーパウダー、シナモン、クミン、ブロッコリーをいれ、１０分から１５分煮て出来上がり。


もしジャスミンライスが手に入るようでしたら、ぜひジャスミンライスと一緒に頂いてください。より美味しくなりますよ

ブルーベリーを使ったフレンチトーストです。ブルーベリーは記憶力を良くする働きがあると言われています。このフレンチトーストを食べて記憶力ＵＰ!?

＜材料＞

フランスパン…………1/2本
卵………………………４個
牛乳……………………２カップ
ナツメグ………………小さじ1/4
バニラエッセンス……小さじ1/2
砂糖……………………大さじ３＆大さじ２
バター…………………５０ｇ
刻みくるみ……………1/2カップ
ブルーベリー…………１カップ

＜作り方＞

1. 18cm*28cmの耐熱容器に薄く油を塗り、５ｃｍ幅にスライスしたフランスパンを並べる。

2. ボールに卵、牛乳、ナツメグ、バニラエッセンス、砂糖大さじ３を入れよく混ぜる。

3. ２の卵液を１の容器に流し込み、約１０分後にパンをひっくり返し、容器にラップをかけ冷蔵庫に入れ、一晩（最低８時間）置く。

4. オーブンを２００℃に合わせ、余熱を開始する。

5. ３のパンの上にくるみとブルーベリーをトッピングする。

6. 小さなフライパンにバターを溶かし、砂糖大さじ２を入れ混ぜ合わせる。

7. ６の溶かしバターを５のパンの上にかけ、オーブンに容器をいれ約４５分、表面に焼き色がつくまで焼いて、出来上がり。

ブルーベリーは冷凍ブルベリーでも全く問題ありません。私は冷凍ブルーベリーを解凍したものを使いました。


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